水温机跟油温机大的区别就是传热媒介不同；因为水和导热油在标准大气压下的沸点不一样，所以他们能加热的高温度也不一样。水的沸点是100℃。因此，在不加压的情况下，水温机的控制温度只能小于等于100℃。而高温水温机在实际应用中，通过加压系统，可以将水温机的控温温度提高到180℃，从而扩大了水温机的应用范围。当实际控温温度超过180℃，用350℃超高温油温机。
根据温度控制经验来讲，模温机的选择要根据使用环境和使用温度而定，水和油做媒介都有不同的优点。水温机以水为媒体，无污染，环保，在温度使用不超过180℃好，特别是无尘车间使用，是不二选择。油温机是以油为媒介，控温可以在常温至400℃，在一些化工行业和压铸行业使用温度要求比较高，加热功率比较大的非常适用。